שמי עידית קוסטיצקי טישל, המכונה בפי חבריי " מלכת המטבח", נולדתי ביבנאל, בגליל התחתון, לאסף ורחל קוסטיצקי, דור רביעי בארץ. אבי היה אחד החקלאים המוכרים והמוערכים בארץ, הוא גידל ירקות, פירות, חיטה, שעורה, כבשים ותבלינים. הכין שמן זית וזיתים כבושים הכי טעימים שיש. בילדותי נצמדתי אליו ושאבתי ממנו את אהבת המולדת והאדמה, ולראיה שמי עידית, שפרושו אדמה משובחת. בהיותי סטודנטית לעיצוב אופנה, הייתי צריכה להתפרנס, ואהבתי מאוד את כל עניין אפיית הלחמים והמטבח בכלל, אז הכנתי, מהתוצרת של אבי, לחמניות/לחמים, גבינות כבשים, ממרחים מתבלינים טריים, ומכרתי סנדויצ'ים מצויינים. מאז ועד היום, אני נושמת וחיה לחם. בשנים האחרונות, אני מקיימת סדנאות בישול ואפיית לחמים, כרגע אצלי בבית, בכפר בילו...